Suikerbieten met een kaliumtekort hebben dichtere bladeren dan bieten met een normaal kaliumaanbod. De bladeren zijn golvend en donkergroen. Als het tekort blijft bestaan worden de randen van de oudere bladeren geel en vormen ze bruine necrossen. De groei van de bieten is onderontwikkeld en met name wanneer water schaars is, zijn verwelkingssymptomen zichtbaar. In de bietenanalyse van de suikerfabriek moeten de kaliumwaarden ten minste 30 mg kalium/100 g biet zijn.
Kalium verbetert onder andere de efficiëntie van het watergebruik van de planten en versterkt de bladgroei. Kalium is vooral belangrijk voor de bietenopbrengst en het suikergehalte.
Een kaliumtekort kan verschillende oorzaken hebben. Er is niet altijd een absoluut tekort. Zelfs ernstige droogte, vooral op zandgronden, kan leiden tot kaliumbinding in de bodem. Een bodemanalyse is belangrijk om het werkelijke kaliumgehalte van de bodem te bepalen. Pas daarna weet u of u echt moet bemesten. Bieten zonder blad onttrekken ca. 150 kg/ha K22O, met blad ca. 350 - 450 kg/ha. Op lichte grond is een jaarlijkse kaliumbemesting aan te bevelen, op meer samenhangende gronden kan dit ook over meerdere jaren.